Agave – "naturlig" sirap med lågt GI men högt fruktosinnehåll
Agavesirap (nektar) extraheras från agavekaktus (Mexiko). Marknadsförs som hälsosamare än socker tack vare lågt glykemiskt index (GI 11–19). Men det är ~85 % fruktos – högre än HFCS.
Glykemiskt index & blodsocker
Lågt GI betyder långsammare blodsockerhöjning. Jämförelse: honung GI 58, bordsocker GI 65. Agave vinner på GI, men fruktos metaboliseras i levern – risk för fetlever, höga blodfetter vid högt intag.
Kalorier & socker per msk (15 ml)
- Energi: 60–65 kcal
- Kolhydrater: 14–16 g (nästan allt socker, mest fruktos)
- Protein/fett: försumbara
1 msk = >⅓ av kvinnors dagliga max tillsatt socker (AHA: 25 g), ~½ för män (38 g).
Mikronäringsämnen (spårmängder)
- Kalium, natrium, järn, selen (antioxidant)
- Vitamin C, E, A, K
- Mängderna är lilla – inte en signifikant källa.
Användning & varning
- Sötare än socker → använd mindre (ca 2/3 volym).
- Bakning: minska andra vätskor ~25 %, sänk ugnstemp 10–15 °C, kortare tid (bränner lättare).
- Diabetiker: kan ge lägre blodsockerspik än socker, men fruktosbelastning kräver uppföljning. Rådfråga dietist.
- Inte "frikort" – räkna som tillsatt socker.
