Både HFCS och FOS innehåller fruktos, men ursprung och syfte skiljer sig åt. HFCS = tillverkat tillsatt socker i bearbetade varor. FOS = prebiotisk fiber med potentiella tarmfördelar, men forskning är motstridig. FOS finns också naturligt i mat.
Kombination fruktos/glukos (42–90 % fruktos). Används i läsk, bröd, m.fl. Kopplad till fetma, högt blodtryck, diabetes, leversjukdom, njursjukdom. Billig, flerfunktionell (konserverar, hjälper jäst, brunar, stabiliserar smak). Försäljning sjönk 11 % 2003–2008.
Kortare kedjor av fruktosmolekyler ("oligo" = få, "sackarid" = socker). Inte fullt smältbara → blir mat för tarmbakterier = prebiotika (inte probiotika = bakterier). Finns i asparges, jordärtskocka, purjolök, lök, burdock, cikoria, maskros, sojabönor.
NYU Langone: motstridiga data. Djurstudier: förbättrad kolesterol; människor: inkonsekventa, ~5 % förbättring, kan försvinna vid långvarig användning. Resenärsdiaré: probiotika bättre. IBS-studie: FOS förvärrade tillstånd.
Corn Refiners Association: förvirring ren fruktos vs HFCS, för höga doser i studier. AMA: HFCS liknar socker, bättre studier behövs.
FOS generellt säkert (Langone). >15 g/dag kan ge uppblåsthet, gas, tarmbesvär. Laktosintoleranta kan reagera vid läga doser. HFCS ingen hälsofördel → undvik. AHA: begränsa alla tillsatta socker. Kvinnor max 100 kcal (25 g)/dag, män max 150 kcal.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online