Fruktpure (bearbetad fruktmassa) kan ersätta raffinerat socker i bakning tack vare fruktos. Den behåller smak, färg, doft och lägger till fiber. Eftersom pure innehåller vatten minskar man vätska i receptet med ¼ kopp per kopp pure. 1 kopp (8 oz) pure ≈ 1–2 msk socker beroende på önskad sötma.
Fungerar bäst i recept med frukt/grönsak (morotskaka, bananbröd). Ex: mogna bananer mashade ersätter socker i bananbröd. 1 banan ≈ 6–8 oz pure.
Används i kakor, muffins, snabbbröd. Bäst äpplen: Gala, Red Delicious (undvik Granny Smith). Gör egen: 2 medelstora äpplen, skala, koka 25 min, masha/puréera.
Tropisk pure till kakor/muffins. 1 papaya = 10 oz pure ≈ 2 msk socker. Gör egen: skala, dela, skär ut frön, mixa kött.
Socker stabiliserar äggvitor, ger gyllene kakor, binder fukt. Pure kan inte ersätta dessa funktioner. Förstå sockrets roll i receptet innan substitution.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online