Konventionellt vitt socker rensas från alla näringsämnen (kokning, filtrering, blekning, karbonering). Obearbetat socker = förångad rörsockerjuice → behåller vissa näringsämnen. Men det är fortfarande socker – ät i måtta.
Lika kalorier som vitt socker: 16 kcal/tsk. 0 fett/protein. 100 % kolhydrater (4 g/tsk). Lite sötare → kan använda mindre → spara kalorier.
Raffinerat socker lossnar melass (näringskälla). Obearbetat ger mineral salter och spårmineraler. Sucanat (patenterad metod) ger kalium, men inte tillräckligt för kostpåverkan.
Dadelsocker (torkade, pulveriserade dadlar) – B-vitaminer, K, Ca, K, Cu, Mn, Mg. Kokospalmsocker – lägre GI än vitt socker → mindre blodsockerspikar.
"Rå" socker i USA har renats → bearbetat. Brunt socker = vitt + melass → bearbetat. Demerara, turbinado = nära obearbetade men inte lika rena som rå rörsirap. Rå honung: mer näring men fortfarande socker, ger bara 1/100 av dagligt värde för protein, tiamin, riboflavin, niacin, C, Ca, Fe.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online