Nutritionella egenskaper hos obearbetad socker

Konventionellt vitt socker avlägsnas av alla näringsämnen under bearbetningen. För att skapa en ren vit likformig produkt extraherar tillverkaren saften från sockerrör eller betor sedan skicka den genom en process med flera steg som inkluderar kokning filtrering blekning och karbonering. Obehandlat socker tillverkas av förångad sockerrörsjuice. Bristen på bearbetning skapar en produkt som fortfarande behåller några av de näringsämnen som finns i sockerrörsanläggningen. Obehandlat socker är fortfarande socker och bör konsumeras i mått.

Kalorier och makronäringsämnen

Avdunstat rörsocker är lika med socker i termer av kalorier. Den innehåller 16 kalorier per tesked precis som granulärt socker. Obehandlat socker innehåller inget fett eller protein. Det är 100 procent kolhydrater med 4 gram per tesked. Eftersom det är lite sötare än granulerat socker så du kan använda mindre förångat rörsocker kan hjälpa dig att spara några kalorier.

Vitaminer och mineraler

Förädlat socker avlägsnas från dess melass varifrån någon näring socker tillhandahåller existerande. Obehandlat socker är dock inte ett näringsvärdeverk. Det ger mineralsalter och endast spårmängder av mineraler. En särskild typ av obearbetat socker kallat Sucanat och producerat genom en patenterad metod ger kalium men inte i mängder som är tillräckligt stora för att påverka din diet.

Andra obehandlade sockerarter

Datum sockret kommer från dehydrerade datum som är pulveriseras i ett socker. Datum är en mindre källa till B-vitaminer K-vitamin och mineralerna kalcium kalium koppar mangan och magnesium. Kokos palm socker är ett annat obehandlat alternativ skördat från saft av palmer. Det har ett lägre glykemiskt index än granulerat socker vilket innebär att det inte orsakar skarpa spikar i dina blodsockernivåer.

Överväganden

Socker märkt som "rå" i USA har renats för att avlägsna eventuella föroreningar och är således fortfarande bearbetad. Brunt socker är helt enkelt vitsocker med några melasser tillagt tillbaka så det är också bearbetat. Demerara socker och turbinado socker är andra rå sockerarter som kan ha genomgått ångrengöring före förpackning. Dessa sockerarter är nära att vara obearbetade men är inte lika rena som rå sockerrörsirap. Om du använder rå honung i stället för socker eftersom det har mer näringsämnen notera att det också är socker och erbjuder bara 1/100 av det dagliga värdet för protein tiamin riboflavin niacin C-vitamin kalcium och järn. >