Hur man ersätter vit socker för brun i karamellsås

aramelsåsens struktur och smak kommer från uppvärmning av vit eller brunt socker med en mängd olika ingredienser. Sockret i ett recept bestämmer ofta hur svårt såsen är att göra. Till exempel tar karamelsås recept som använder vitsocker ofta längre tid att göra och innehåller detaljerade instruktioner medan recept som använder brunt socker är vanligtvis mycket enklare. Om enkla låter bättre men du har inget brunt socker kan du enkelt ersätta vit för att bona med tillsats av melass.

Byt lika stora mängder av brunt socker i ditt recept.

Blanda 1 msk. av lätta melasser per kopp socker om ditt recept kräver ljust brunt socker och 2 msk. om ditt recept kräver mörkbrunt socker. Denna kombination liknar brunt socker och förbättrar karamelsåsens färg och smak.

Minska mängden vätska som karamellsåsreceptet kräver med 3/4 msk. för varje 1 msk. av melasser. Till exempel om du lägger till 2 msk. av melass och ditt recept kräver 1/2 kopp vätska ta bort 1 1/2 msk. av vätska från mätbägaren innan du lägger den till din sås. Detta gör att såsen blir för tunn.

Tips

Även om 1 kopp vitsocker väger 8 oz. medan en kopp brunt socker väger bara 6 oz kräver skillnaden i vikt inte justering av mängden ytterligare ingredienser. Men på grund av att det är en-till-en-substituerad påverkar karamelsåsens färg och smak.

Saker som behövs

Molassor