Tonfisk och ris – en hälsosam kombination?

Enligt "Food That Harms, Food That Heals" är ris och tonfisk två "häftmatar" för en balanserad diet. Ris ger kolhydrater, tonfisk protein och friska fetter. Båda bidrar med vitaminer och mineraler.

Näring i tonfisk

Rik på kalium, selen, B12, protein. Typisk portion: ~180 kcal, 30 g protein, <6 g fett. Huvudfett = omega-3-fettsyror. Skyddar mot hjärtsjukdom, Alzheimer, vissa cancerformer (Readers Digest).

Omega-3-fettsyror

Fleromättade fetter som förebygger allergier, depression, ledsmärta, trötthet, dålig koncentration. Minskar inflammation, förhindrar blodproppar, viktiga för hjärn-/nervutveckling (UC Berkeley).

Risker med tonfisk

Kan innehålla kvicksilver, bekämpningsmedel, toxiner, bakterier, virus, parasiter. Rekommendation: max 2 portioner fisk/vecka (Encyclopedia of Healing Foods).

Fördelar med ris

Mångsidigt spannmål: arborio, basmati, sushi, jasmin, bhutanesiskt rött, förbjudet ris. Hjälper mot matsmältningsbesvär, klimakteriebesvär, kolesterol (Michael Murray). Primär energikälla.

Vitt vs brunt ris

Vitt ris = mest bearbetat, mindre näring. Brunt ris = näringsdare: B1, B2, B3, B6, mangan, järn, selen, magnesium, fosfor, mer protein och fiber.