Potatis – en näringsrik energikälla om du lagar den rätt

Potatis har äts sedan 500 f.Kr. Men ryktas som "fettig mat" tack vare friterad form. I sitt naturliga tillstånd är potatis mycket näringsrik och ett hälsosamt kosttillskott.

Energikälla

~90 % av kalorierna kommer från kolhydrater (kroppens föredragna bränsle). Hälsosamma riktlinjer: 45–65 % av kalorier från kolhydrater.

Fiber

1 kopp bakad potatis med skal = 2,6 g fiber (utan skal 1,8 g). Fiber mättar, förbättrar tarmfunktion, skyddar hjärtat. Kvinnor: 21–25 g/dag; män: 30–38 g/dag.

Kalium

1 kopp bakad potatis = 652 mg kalium (18 % DRI). Kalium balanserar vätska/elektrolyter, motverkar natriums blodtryckshöjande effekt. AHA rekommenderar 4 700 mg/dag för friska. Varning: högkaliumkost olämplig vid njursjukdom/högt kalium – rådfråga läkare.

Vitamin C

1 kopp bakad potatis med skal = 11,8 mg C (20 % DVI). Viktigt för kollagensyntes (sårläkning), antioxidant (skyddar celler, minskar hjärt-/cancerrisk), immunförsvar, tillväxt.