Kalcium i potatis – innehåll per tillagningsmetod

Kalcium = vanligaste mineralet i kroppen. Bygger ben (99 %), men också muskelfunktion, hjärtrytm, nervsignaler, hormoner, cellkommunikation. Kalciumhalten regleras strikt – inte påverkad av kost. Vid brist bryts ben ner.

Rekommenderat intag

Barn/ungdomar (tillväxt): 1300 mg/dag. Vuxna 19–70 år: 1000 mg. Gravida/ammande: 1000 mg. >71 år: 1200 mg. Spädbarn 0–12 m: 200 mg (AI).

Potatisens kalciumhalt

Bakad potatis med skal: ~26 mg. Uten skal: 8 mg. Sötpotatis (bakad med skal) högst: ~68 mg. Mikrovågsugnad: ~20 mg. Kokt: ~7 mg. Tillagningsmetod påverkar starkt.

Övriga näringsfakta (bakad potatis med skal)

161 kcal, 4 g protein, 0,2 g fett, 37 g kolhydrater, 4 g fiber, 0 kolesterol. Uten skal: 145 kcal, 3 g protein, 33 g kolhydrater, 2 g fiber. Fett oförändrat. Sötpotatis: mer kalcium, mer fiber (162 kcal, 4 g protein, 0,3 g fett, 37 g kolhydrater, 6 g fiber).