Texturerat vegetabiliskt protein (TVP) och gluten – Vad du måste veta

TVP (Textured Vegetable Protein) härstammar från sojabönmjöl (fett avlägsnat), tryckkokts, extruderat, torkat. Hyllestabilt, lätt, protein-/fiberrik, innehåller B12. Används som kötersättning i vegetarisk mat.

Glutenrisk i TVP

Enligt Gluten Intolerance Group kan TVP härledas från majs, vete, bygg, soja, havre, mjölk. Smaksatta versioner kan innehålla modifierad stärkelse, sojasås, kryddor med gluten. Läs etikett noga. Osäker? Ät inte produkten.

Glutenfria alternativ till TVP

• Torkade baljväxter (bönor, linser) i soppor/stuvningar – ger volym, smak, protein, fiber.
• Torkat kött, skivad kött/fjäril, tofu, tempeh (soja) – om kylning inte är problem.
• Tärnat skinka, bacon, berett kött – var försiktig, kan innehålla gluten.
• Helkorn: quinoa, brun ris – fyller och ger textur (mindre protein).

TVP i färdiga produkter

Vanligt i vegetariska frystfärdiga rätter, vegoburgare, snabbmatsburgare. Etikett kan säga "vegetabiliskt protein" eller "texturerat protein". Även utan TVP kan produkten innehålla gluten – välj märkta "glutenfri".