Glutenfri diet vid Hashimotos sjukdom – Vad undvika

Hashimoto (autoimmun sköldkörtelsjukdom) har genetisk koppling till celiaki. Gluten utlöser inte sjukdomen men kan trigga immunreaktion → inflammation, vävnadsförstöring. Screenas för celiaki, glutenfri diet kan hjälpa tidigt.

Glutenkänslighet vs Celiaki

~1 % har celiaki, fler har glutenkänslighet. Gluten (vete, råg, havre, bygg) bryts ner till peptider som inte smälts → inflammatoriskt svar i tarm → diarré, magsmärta, blåsthet, undernäring, osteoporos, anemi, reproduktionsproblem.

Mat att undvika

• Alla mjölprodukter (om inte specifikt glutenfria: rismjöl, märkta GF).
• Vete, bygg, havre, råg, mjöl, bearbetade livsmedel (pizza, kex, pajer, bagels, muffins – dyra GF-versioner).
• Havre: naturligt GF men ofta korskontaminerad vid malning – välj certifierat GF.
• Pasta, dumplings, potatisbröd (innehåller gluten).

Dold gluten – Läs etiketter!

Gluten används som fyllnad/bindemedel. Sök efter: "vegetabiliskt protein", "matstärkelse", "malt", "graham". Malt = bygg → undvik maltöl, maltvinäger. Tillverkare behöver inte ange gluten i förpackning. Oväntade källor: spaghettisås, choklad.

Säkra val

Ägg, potatis, smör, ost, naturell mejeri, tapioka, lin, majs, ris, sojaprodukter, jordnötssmör, obearbetat kött (ej marinerat/panerat). Lag egna såser/bröd med glutenfritt mjöl.

Råd

Utvärdera med läkare innan glutenfri diet. Många bearbetade produkter = svårt att veta. Egen tillagning = säkrare.