Glutenfri Medelhavsd Diet

edelhavsdieten innehåller mat och dryck som traditionellt serveras i Egypten Grekland Italien Turkiet Frankrike och andra länder som gränsar Medelhavet. Gluten refererar till en grupp lagringsproteiner som finns i vete korn och råg som orsakar en autoimmun sjukdom som kallas celiac sjukdom eller CD. Medan andra korn som majs och ris även innehåller gluten orsakar dessa glutener inte CD. Eftersom helkorn är en integrerad del av Medelhavsdieten kan det vara svårt att skapa glutenfria måltider.

Enligt Medelhavsmedelsalliansen innehåller Medelhavsdieten betydande mängder fullkorn frukt och grönsaker. Människor på denna diet äter också måttliga mängder ost och yoghurt välj hälsosamma fetter som de som finns i olivolja och nötter äta fisk och skaldjur regelbundet och dricka vin i måttlig ordning.

Glutenfria komponenter

Färska obearbetade frukter grönsaker kött- /köttalternativ av mejeriprodukter är glutenfria enligt University of Chicago Celiac Disease Center. Andra glutenfria komponenter i Medelhavsdieten inkluderar nötter vin utan konserveringsmedel eller tillsatt färgämne och färska frysta torkade eller konserverade grönsaker och frukter utan förtjockningsmedel. Åldrade hårda ostar som cheddar schweiziska Edam och Parmesan är glutenfria. Yoghurt olivolja och rapsolja är också glutenfria enligt Celiac Sprue Association.

Förbjudna livsmedel

Yoghurt olivolja och rapsolja är också glutenfria enligt Celiac Sprue Association. Medan hela korn som vete och korn är uppenbara källor till förbjudet gluten är det också viktigt att undvika mjöl framställd av derivat av dessa korn inklusive bulgur durham farina graham matzo måltid och semolina. Många kommersiellt förberedda livsmedel som bröd kakor pajer spannmål kakor crackers och pasta är glutenbelastade säger MayoClinic.com. Kryddor som salladsdressing såser och sås kan använda gluten som förtjockningsmedel.

Substitut

Celiac Sprue Association rekommenderar ett antal korn och stärkelser som ersätter de som härrör från vete råg eller korn. Människor på Medelhavsdieten som är glutenkänsliga kan säkert äta vit eller brunt rismjöl potatis tapioka arrowroot majsmjöl majsmjöl sojamjöl lin vild ris quinoa hirs hominy och mjöl som är märkta med 100 procent glutenfri. När du köper en ny produkt är det viktigt att läsa etiketten noggrant för att säkerställa att gluten inte tillsattes under tillverkningsprocessen.

Tips

Celiac Sprue Association publicerar en omfattande lista över glutenfria korn och mjöl som kan styra människor som vill hålla sig till Medelhavsdieten.