Innehåller teriyaki gluten? Ja – men det finns alternativ

Teriyaki = sås + tillagningsmetod (Japan). Traditionell sås: sojasås, socker, ingefära, kryddor. Sojasås = vete → gluten.

Varför gluten är farligt (celiaki)

Autoimmun: spår av vete/bygg/råg → attack på villi i tunntarm → diarré, blåsthet, gas, hudutslag, stickningar, svaghet. Långsiktigt: undernäring, cancer, osteoporos, andra autoimmuna sjukdomar. Glutenintolerans: liknande symtom, ingen permanent tarmskada. Enda behandling: 100% glutenfri.

Teriyaki & gluten

Sojasås = jäst sojabönor + vete. Alla veteprodukter = gluten. Sojasås kan vara majsderivat (gluten) eller ris (GF). Om inte märkt "certifierad glutenfri": anta att den innehåller gluten.

Glutenfritt alternativ: Tamari

Liknar sojasås, oftast UTAN vete. KÖP ENDAST märkt "glutenfri" (vissa märken har spårvete). Högre sojakoncentration → intensivare smak.

Eget glutenfritt teriyakirecept

• Glutenfri tamari + vatten + brun socker + hackad vitlök + nypa torkad ingefära.
• Marinera kött/grönsaker/fast tofu → sauté/grill/pannstek.
• Servera med ångad ris.