Vad du ska äta och undvika på glutenfri diet – Komplett guide

Vid celiaki/glutenintolerans kan kroppen inte bryta ner gluten (protein i vete, vissa korn) → diarré, kramper, blåsthet. Glutenfri diet håller dig symptomfri.

✅ Välj glutenfria korn

Undvik: vete, råg, triticale, bulgur, bygg, couscous, durum. Välj: majs, lin, amarant, hirs, quinoa, alla risformer. Nötter/sojamjöl som vetemjölsersättning vid bakning.

✅ Naturligt glutenfria livsmedel

• Alla färska frukt/grönsaker, frysta/konserverade (UTAN sås).
• Mjölk, ost, gräddost, tofu, färskt kött, fjäril, fisk, ägg.
• Nötter, jordnötter.
• Undvik panerade kött/fjäril/fisk.

⚠️ Oväntade glutenkällor

• Såser/marinader: teriyaki, sojasås, maltvinäger (NYU Langone).
• Köttmarinader, frukt i förtjockade såser.
• Säkra smakgivare: senap, örter, eddikar.
• Öl, vissa alkoholfria drycker (soja-/rismjölk kan ha gluten). Destillerad alkohol = OK.

🔍 Yoghurt & havre – Var försiktig

Osannolikt gluten men KAN innehålla. Använd ENDAST om etikett hävdar "glutenfri". FDA reglerar GF-märkning strikt.

❌ Före diagnos?

NYU Langone: Ingen klinisk fördel med glutenfri diet utan diagnos. Börja först efter test.