Persikors glykemiska index: Lågt GI, men varna för konserverade

GI förklarat

GI mäter hur mycket mat höjer blodsockret (skala 1–100, glukos=100). Hjälper diabetiker planera måltider och viktvaktare (hög insulin = fettlagring). Persikor har lågt GI trots sockerinnehåll.

Persikors GI-värde

En liten persika (120 g): GI 42 (Harvard). Lågt GI ≤55. Måttlig 56–69. Hög ≥70. Större frukt/mognahet ökar GI något.

Jämförelse med andra frukter

• Persika 42 ≈ Apelsin 42, Druvor 46
• Lite högre än Päron 38, Äpple 38
• Lite lägre än Banan 51
• Betydligt lägre än Vattenmelon 72

Hela frukt vs. konserverad/juice

GI 42 gäller ENDAST hel frukt. Konserverad i lät sirap: GI 52 (Harvard). Tillsatt socker i juice/konserverade höjer GI dramatiskt.

Socker ≠ högt GI

Frukt har fiber som saktar sockerabsorption. Godis/bakverk saknar fiber = högt GI. Samma princip: vitt ris (ingen fiber, GI 89) vs fullkornsris (fiber, GI 50).