Lika namn, samma gröda – men helt olika användning.
Majsmjöl (Corn Meal)
- Tillverkning: Kvarnning av torkade majs Kärnor (foderkorn, ej färskätande/popcorn). ~10 % till livsmedel (Purdue).
- Användning: Panering (kött/fisk/kyckling), huvudingrediens i bröd, muffins, pannkakor, frukostkorn, dessertpudding, polenta.
- Näring: Ofta berikad med kalcium, B- & D-vitaminer (UMN Extension). Glutenfritt.
Majsglutenmjöl (Corn Gluten Meal)
- Tillverkning: Biprodukt vid majsmalning. Den del ej använd till majsmjöl.
- Innehåll: ~60 % protein, 10 % kväve.
- Användning: EJ ätbart för människor. Foder (husdjur, nötkreatur, fjäril). Organiskt herbicid/gödsel (1990-talet upptäckt): hindrar ogräsfrön att spirera (bäst vår/senblommande). Gödsel: 10 % kväve ersätter konstgjorda. Endast etablerade gräsmattor/trädgårdar (hindrar alla frön).
Överlapp?
Ingen. Majsmjöl = mat. Majsglutenmjöl = trädgård/foder. Forskning på majsmjöl som fungicid = icke pålitligt (WSU). Håll majsmjöl i kök, majsglutenmjöl i trädgårdsskjulet.
