Innehåller Kraft Macaroni & Cheese gluten? Ja.

Gluten = proteinkomplex (gliadin + glutenin) bildad när vetemjöl blandas med vatten. Ger struktur, volym, elasticitet till bakverk. Finns i allt vete-baserat: vete, råg, bygg, bulgur, couscous, kamut, öl, förtjockare, imitationskött, bearbetade livsmedel. Havre ofta korskontaminerad.

Kraft Mac & Cheese

• Pasta: Berikad makaroni av vetemjöl → innehåller gluten.
• Ostsås: Vassle, mjölkfett, mjölkproteinkoncentrat, salt – ingen gluten i listan.

Lösning för glutenallergiker: Använd glutenfri pasta istället för den medföljande.

Celiaki & glutenallergi

Celiaki: tunntarm kan inte absorbera näringsämnen vid glutenintag → smärta, malabsorption, undernäring, viktminskning. Symtom: magsmärta, diarré, förstoppning, blek/fet avföring, viktminskning.

Glutenfria alternativ

• Kommerciella: GF-bröd, kex, pasta, korn.
• Hemmagjorda: rismjöl, mandelmjöl, svartbönsmjöl, GF-allmjölsblandningar (GF-mjöl + stärkelse) → textur/struktur utan gluten.