Låg-glutendiet – Är det tillräckligt eller måste man vara strikt glutenfri?

Celiaki = strikt glutenfri (livslång, annars allvarliga skador). Men om du tror du mår bättre/går ner i vikt på mindre gluten (utan diagnos) – överväg följande.

Glutenkällor

Huvudsakligen korn: vete (mest känt), råg, bygg, triticale (vete×råg). Finns i bröd, pasta, soja/andra såser, soppor, korn, gräddsoßer, bekvämlighetsmat. Vid lågglutendiet: du SLIPPER vara lika strikt som celiaki (spår OK).

Gör förändringar enkelt

• Byt frukostkorn: quinoa, bovete istället för vete.
• Havregryn OK på låggluten – men kolla att vetemjöl ej tillsatts vid bearbetning.
• Bakning: majsmjöl, hirs, rismjöl, sojamjöl, sorghum.
• Du FÅR använda lite gluten i kryddor/bekvämlighetsmat.

Näring viktigare än glutenmängd

• GF-produkter ofta av raffinerade korn → lågt fiber, järn, folat, tiamin, B12 (Scientific American 2012).
• GF-produkter ofta ej berikade, extra socker/fett för konsistens (CNN Health 2011).
• Välj hela kornsubstitut när möjligt. Läs etiketter. Övergripande näring > glutenmängd.

Utbetalning

~10 % amerikaner kan ha glutenkänslighet (ej celiaki) → huvudvärk, trötthet, muskelsmärta, hudutslag. Minska gluten kan lindra. Misstänker du känslighet/celiaki? Kontakta läkare.