Gluten- och jästfri kost – vad får man äta?

En glutenfri diet rekommenderas vid celiaki, en jästfri diet vid candida (jästväxt). Eftersom gluten och jäst ofta finns i samma livsmedel (bröd, bakverk) är det relativt enkelt att kombinera dieterna.

Glutenfri diet – undvik

Vete, korn, råg, bulgur, durham, farina, kamut, matzo, råg, semolina, spelt, triticale. De flesta bröd, kakor, bakverk, pajer, pasta, cornflakes innehåller gluten – men glutenfria alternativ finns.

Jästfri diet – undvik

Alla brödprodukter (bröd, bullar, pizza, pretzels), gravad lax, ättika, öl, vin, sprit, cider, fermenterade livsmedel. Enligt The Yeast Diet undviker man också honung, raffinerat socker, vissa frukter (druvor, dadlar), ost, bearbetat kött (rökt bacon).

Kombinerad gluten- och jästfri diet – vad får man äta?

• Färsk frukt och grönsaker (frukt tillåt vid jästfri diet, men ej vid candida-behandling).
• Färskt kött, fisk, ägg, bönor.
• Glutenfria korn: buckwheat, majs, quinoa, ris, tapioka.
• Glutenfritt mjöl för egen bakning.

Måltidsförslag

Frukost: Gröt med bär / rörägg med grillade tomater / banansmoothie.
Lunch: Stor sallad med skinka & kokt ägg / jackpotatis med tonfisk & sötmajs.
Middag: Fläskkotletter eller grillad fisk med potatismos & grönsaker / ris med rostade grönsaker eller chili con carne.

Mellanmål

Färsk frukt/grönsakspinne, gelé/risbitar med jordnötssmör, hembakta glutenfria kakor/kex (utan jäst, snabba, håller några dagar).