Vad är fosfolipider i kosten? Struktur, funktion, källor

Lipider – 40% av organiskt material, 15% av kroppsvikt

Fyra underklasser: fettsyror, triacylglyceroler, fosfolipider, steroider. Cellmembran = huvudsakligen fosfolipider. Innehåller fosfatgrupp + kväveförening (t.ex. kolin). Fosfolipider blandar fett och vatten → fetter blir del av blod, rör sig in/ut ur celler/kärl.

Fosfolipidstruktur

Liknar triacylglyceroler MEN: fosfatmolekyl istället för fettsyra i en position. Ger EN vattenavstötande + EN vattendragande del. I vatten: organiserar i kluster, bär fettinnehållande molekyler (vitaminer, hormoner, lipoproteiner) genom kroppen. Fosfatidylkolin & fosfatidylserin = viktiga för cellfunktion.

Funktioner

• Barriär för celler.
• Dipalmitoyl-fosfatidylkolin → lungor expanderar vid andning.
• Cephalin → hjärnans vita substans, nervvävnad, nerver, ryggmärg.
• Sfingomyelin → ceramid källa (dödar defekta celler).
• Lecitin → komponent i galla (lever producerar för matsmältning).

Fosfolipider i kost

Kroppen producerar vissa naturligt. Kostkällor finns. Administration kan påverka membranproteinfunktioner, korrigera vid behov. Fosfatidylkolin → leversjukdom, föregångare till kolin → acetylkolin → minne/muskelfunktion. KONSULTERA LÄKARE innan tillskott.

Källor

Äggula, lever, vetekli, jordnötter = lecitin (fosfolipid). Kroppen syntetiserar lecitin OM tillräckligt kolin i kost. Även i soja, mjölk, lättkokt kött. De flesta fetter/oljor/fettrika livsmedel innehåller fosfolipider.