Guargummi (från benjursbönan Cyamopsis tetragonolobus) är en löslig fiber i kapslar, mjöl, granuler. Förbättrar matsmältning/upptag, tjocknar mat (gryta, glass, dressing, soppa).
Binder vatten → unikt sätt att tjockna samtidigt som fiber läggs till. Guargummimjöl ersätter vetemjöl vid glutenallergi. Ersätter mjöl/fett i recept → minskar kalorier (1 kcal/g vs 4 för mjöl, 9 för fett) men behåller struktur.
Vattenbindning ökar maginnehållets viskositet → fördröjd magetömning → längre mättnad → lägre kaloriintag (Handbook of Dietary Fiber).
Löslig fiber kopplas till lägre LDL och minskad hjärtsjukdomsrisk (AHA). Guargummi minskar fettupptag → bättre kolesterol över tid.
Bromsar näringsnedbrytning/upptag → lägre blodsocker efter måltider (Cho & Dreher). Hjälper diabetiker hantera blodsocker.
WHO/FAO: acceptabelt dagligt intag inte begränsat → låg risk. Studier: 30 g/dag i 12 månader utan negativ effekt. Initialt gas, diarré, illamående – minskar med tid. Kan fördröja läkemedelsupptag (men total upptagen oförändrad). Diskutera med läkare.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online