En näringsbomb för få kalorier
Crowder-ärter (kallade även cowpea/black-eyed peas) är en baljväxt vanlig i sydstatsmat. ½ kopp kokta ger:
- 80 kcal
- 17 g kolhydrater, 4 g fiber (fiber = osmält kolhydrat – flesta amerikamer får för lite, Harvard SPH).
- 2,6 g protein, 0,3 g fett (inte fullständigt protein – saknar vissa essentiella aminosyror).
- B-vitaminer: tiamin, riboflavin, niacin, folat (104 µg) – kritiskt för kvinnor i fertil ålder (förebygger fosterskador).
- Magnesium: 43 mg (10 % DV) – reglerar blodtryck/blodsocker, proteinbyggnad, nerv-/muskelfunktion.
Varför välja crowder-ärter?
Hög näringsdensitet: mycket näringsämnen per kalori. Hjälper viktkontroll (fiber sätter mättnad, stabiliserar blodsocker), sänker hjärt-/diabetesrisk. Bra vegetariskt proteinalternativ.
