Fiber i mandariner – löslig fiber som sänker kolesterol

Fiber i citrusfrukter

Fiber = osmälta delar av frukt/grönsaker/korn. Olöslig = bulk/tarmrörelser. Löslig = gel i tarmen → bromsar matpassage. Mandariner och andra citrus = höga i löslig fiber.

Fibermängd per storlek

• Liten (2,25 tum): 1,4 g
• Medel (2,5 tum): 1,6 g
• Stor (2,75 tum): 2,2 g

Ät färsk frukt för max fiber/min ohälsosamma tillsatser. 1 kopp mandarinjuice = 1,7 g fiber (samma som medelfrukt) men 22 g socker vs 9 g i färsk frukt.

Kolesterolhantering

Löslig fiber binder gallsyror i tarmen → gel → avförs. Lever använder kolesterol till gallsyror → när butiker töms drar lever kolesterol från blod → LDL sjunker → minskar risken för kranskärlssjukdom, hjärtinfarkt, stroke.

Blodsocker & vikt

• Fiber saknar kalorier men spelar roll i viktkontroll.
• Tugga på membran + löslig fiber + vatten = mättnad (Colorado State Univ).
• Färsk frukt med membran > juice (lägre fiber).

Serveringstips

• Råa, ur skalet.
• Garnering: gröna sallader, yoghurt.
• Utsäsong: konserverade i lätt sirap eller fruktsallad.