Karbohydrater
Kolhydrater inkluderar sockerarter stärkelse och fibrer som alla består av en eller flera mindre enheter som kallas monosackarider. "Monosackarid" betyder "enda socker enhet" och kolhydrategenskaper varierar beroende på hur många monosackarider de består av. De som är gjorda av 1 eller 2 monosackarider är sockerarter medan större kolhydrater innefattar stärkelse och fiber. Suckar smakar söta eftersom de binder till sötma receptorer på tungan medan större kolhydrater inte binder till sötthetsreceptorn.
Laktos
Laktos är en disackarid vilket innebär att den består av två monosackaridenheter . Specifikt är monosackariderna i laktos glukos och galaktos. Glukos är mycket vanligt i naturen och i mat; det finns också i bordsocker stärkelse och fiber. Den kemiska formeln av laktos är C12H22O11 som är identisk med sackaros eller bordsocker. Trots deras identiska kemiska formler smakar laktos och sackaros ingenting likadana; sackaros är mycket sötare.
Laktosanvändning
När du konsumerar laktos - som inträffar när du konsumerar mejeri - bryter du det i dess beståndsdelar monosackarider och absorberar dem separat. Dina celler kan sedan ta upp glukos och galaktos och använda dem som källor till cellulär energi. Du kan antingen bränna monosackariderna omedelbart eller omvandla dem till antingen glykogen eller fett vilka båda är energilagringsmolekyler.
Laktosintolerans
Alla kolhydrater du konsumerar för energi smälts av olika enzymer. Det enzym som är ansvarigt för att bryta ner laktos så att du kan absorbera monosackariderna kallas laktas. Vissa individer - de som har laktosintolerans - producerar inte tillräckligt med laktas. Som ett resultat upplever de symtom på magstörningar inklusive kramper och uppblåsthet vid konsumtion av laktoshaltiga livsmedel. Du kan ta extra laktas när du äter mejeri för att hjälpa dig att undvika dessa symptom.
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom