Näringsinformation för vattenkastanjer – lågt fett, högt kolhydrater

Vattenkastanj (Eleocharis dulcis) – en sötgröda knöl

Vetenskapligt namn: Eleocharis dulcis. Växer i kärr, producerar knölar (bulbotubers) med fast vitt kött, mild smak. Vanlig i kinesisk matlagning. Hög i komplexa kolhydrater, låg i fett (som de flesta grönsaker).

Kalorier (per ½ kopp, Fitbit-data)

35 kcal totalt: 33 kcal kolhydrater, 2 kcal protein. ~1,8 % av DV vid 2 000 kcal-diet.

Kolhydrater och fiber

8,6 g totala kolhydrater (3 % DV), 1,8 g fiber (7 % DV), 1,6 g socker.

Protein och fett

0,6 g protein (1 % DV) – inte signifikant källa. Inget kolesterol eller fett.

Vitaminer

B6: 6 % DV. Pantotensyra: 2 % DV. C-vitamin: 2 % DV. Niacin, riboflavin, tiamin: 1 % DV var. Inget A-vitamin.

Mineraler

Koppar: 4 % DV. Järn: 3 % DV. Kalium, zink: 2 % DV var. Magnesium, fosfor: 1 % DV var. Inget kalcium eller natrium.