Vad är TBHQ?
TBHQ (tert-butyldihydroquinon) är en syntetisk antioxidant (E319) från petroleumindustrin, kemiskt relaterad till butan. Den förhindrar att fetter blir ransiga och förlänger hållbarheten i fettriga livsmedel: fritürad mat, chips, smördeg, snabbmat, animaliska fetter.
Regler och gränsvärden
- EU/EFSA: Max 0,02 % av total fettinnehåll i livsmedel.
- FDA (USA): Samma gräns.
- För att nå 1 g TBHQ (dős där toxicitet sett) krävs ~312 kg friturerade nuggets (vid maxgräns) – dvs ovanligt via normal matintag.
Akut toxicitet (djurstudier / höga doser)
- 1–4 g: Illamående, kräkningar, tinnitus, delirium, kollaps.
- 5 g: Potentiellt dödligt (djur).
- Människa: Inga dokumenterade fall av akut förgiftning via mat.
Kronisk toxicitet & cancerrisk
- Djurstudier (höga doser, lång tid): Magsäckstumörer, DNA-skador.
- Kontrasterande: Ingen lungskada (skiljer från BHA/BHT).
- Nya studier (2008, 2014): TBHQ kan göra cancerceller resistenta mot cytostatika, fragmentera DNA, skada lung- och njurceller i cellkultur.
- EFSA (2004) & JECFA: "Ingen cancerrisk vid nuvarande intagnivåer för människa." Men: fortsatt övervakning rekommenderas.
Barn och ADHD – anekdotiska kopplingar
Föräldrar rapporterat: rastlöshet, ångest, förvärrad ADHD efter TBHQ-rika matvaror. Inga kontrollerade studier bekräftar kopplingen. EFSA: "Ingen evidens för neurotoxicitet vid tillåtna nivåer."
Hur minska intag
- Ät mindre fritürat, fritt fett, bearbetad snabbmat.
- Läs ingredienslistor – TBHQ deklareras som "antioxidant: E319" eller "TBHQ".
- Välj hembakat, hemfriterat (rapsolja/olivolja), friska fetter.
- Vitamin E (naturlig antioxidant) i kosten skyddar celler mot oxidation.
Sammanfattning
Vid normala intag: låg risk. Men TBHQ är en markör för ultra-bearbetad mat. Att minska sådan mat ger fler hälsovinster än att jaga E-nummer.
