Protein, mineraler, kolhydrater = livsviktiga näringsämnen. Protein bygger/reparerar vävnader. Kolhydrater = energikälla. Mineraler reglerar kroppsfunktioner. Från mat – brist ger undernäring/sjukdomsrisk. Överskott också möjligt – rådfråga läkare/nutritionist.
Mikronäringsämnen (mineraler, vitaminer) = små mängder, inga kalorier, men avgörande för fysiologiska processer (vävnadsbyggnad, ämnesomsättning, reglering). Makronäringsämnen (protein, kolhydrater, fett) = kalorier/energi. USA: vanligt med överäting + övervikt *men* undernäring p.g.a. för lite näringsdrivna livsmedel.
Komplexa organiska föreningar (aminosyrakedjor). Andra vanligast i kroppen (efter vatten). I alla celler (hud, muskler, organ, körtlar), kroppsvätskor. Tillväxt, underhåll, reparation. I mat: kompletta (9 essentiella aminosyror) eller ofullständiga. Kompletta: kött, fisk, fjäderfä, ägg, vissa mejeri, soja (enda växten). IOM: vuxna 10–35 % kalorier från protein.
Oorganiska ämnen: benbyggnad, hormoner, hjärtslag. Makromineraler (behövs mer): Ca, P, K, Na, Cl, Mg, S. Spårmineraler: Fe, J, Se, Zn, F, Cr, Co, Cu, Mn. Bästa källa: brett utbud av mat. Tillägg? Prata med läkare.
Största makronäringsämne behov. IOM: 45–65 % dagliga kalorier. Huvudbränsle → glukos (cellernas energi). Byggstenar: sockermolekyler (C, H, O). Enkla (socker i frukt/grönsaker/mjölk + tillsatt) vs komplexa (helkorn, spannmål, stärkelse, grönsaker, bönor). Komplexa = ofta bra fiberkälla.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online