Cornish hens = unga, omogna kycklingar (450–900 g, USDA). Korsning av Cornish gamecock × White Rock. Hög protein, lätt portioner, hälsosamt val.
Basnäring per 100 g (rostade)
- Protein: 23,3 g (komplett, alla essentiella aminosyror)
- Fett: 3,87 g (majoritet enkel-/flero mättade essentiella fettsyror; mättat <1 g/100 g)
- Kalorier: 134 kcal – motiverat av näringsdensitet.
Vitaminer & mineraler (per 100 g)
- Tiamin (B1): 0,075 mg | Riboflavin (B2): 0,227 mg | Niacin (B3): 6,27 mg (energi, kolesterolsänkande)
- B6: 0,358 mg (proteinnedbrytning)
- Selen: 20 µg (antioxidant, sköldkörtel)
- Zink: 1,53 mg (sår läkning, koagulation)
Aminosyraprofil (högre värden per 100 g)
- Arginin: 1,405 g (blockerar artärplack, ökar blodflöde → hjärtkärlshälsa)
- Lysin: 1,98 g (proteinsyntes, kollagen, karnitin → fettsyra→energi)
- Tryptofan, leucin, glutaminsyra: goda nivåer.
Livsmedelssäkerhet (viktigt!)
Rå kyckling kan innehålla salmonella, stafylokocker, listeria. Hantera hygieniskt: senast i varukorgen, kyl/frys snabbt, undvik korskontaminering, INTE skölja, laga till 74°C (165°F) kärntemp (mätt i tjockaste del).
