Unik profil
Mörkgrön, bultig, pärformad. Innehåller så få kolhydrater att den saknar officiellt GI-värde (kräver ≥25 g kolhydrat/portion). Men: Am J Clin Nutr konstaterar att även stora mängder ej ger "signifikant blodsockerökning". Alltså: de facto lågglykemisk.
Kolhydratprofil (per 28 g)
- Totalt: 3 g kolhydrat
- Fiber: 2 g
- Socker: < 1 g
Naturliga kolhydrater (bäst typ) + extremt lågt socker.
Fett – men det rätta slaget
- 25–30 g fett/100 g – högt men 70 % enkelomättat (oljesyra)
- Enkelomättat fett förbättrar blodsocker & insulinänslighet (Academy of Nutrition & Dietetics)
- Mättat fett → insulinresistens (förstadium till typ 2-diabetes)
Övriga hälsofördelar
- Folat: kritiskt vid graviditet
- Vitamin E, C, B6, kalium: immunsystem, metabolism
- B6: fosterhjärnutveckling
- Växtsteroler: sänker kolesterol
- Antioxidanter: potentiell cancerprevention
Användning
På smörgås, i sallad, smoothie, guacamole, som fettätersättning i bakverk. En näringsbomb som stabiliserar blodsocker snarare än att höja det.
