Bönsorter och koffein
- Arabica (75% av världsproduktionen): 1,2–1,8% koffein
- Canephora/Robusta: 50% mer koffein än arabica, upp till 2,4%. Surare, bitterare – ofta fyllmedel i arabica-blandning eller mörka espressorostar
- Andra sorters koffein: Tanzania peaberry 1,42%, Jemen mocha 1,01%, Guatemala 1,20%, Kona 1,32%, Etiopisk harrar 1,13%
Rostning minskar koffein
Motsatsen till populär tro: rostning minskar koffein 10–15%. Mörkrost har rikare smak men mindre koffein. Mörkrost bön har 15–20% mindre koffein än lättrost av samma sort. Rostning: 10–15 min, >350°C.
Bryggmetod avgör koffein i kopp
- Espresso: koncentrerad, 30–50 mg/portion
- Droppkaffe: mindre koffein/volym men dricks i större mängder. Typisk kopp: 107–151 mg (beroende på rost/sort). 24 cl arabica droppkaffe: upp till 200 mg
Jämförelse med andra källor
- 33 cl läsk: 40–50 mg (≈ 1 espresso)
- Grönt te: ⅓ eller mindre av arabica-koffein
- Mörk choklad (170 g): 50–100 mg – närmast kaffe
Decaf
Inte helt koffeinfritt – se artikel 1019411847.
