GI ≤ 55. Liten kolhydratmängd → liten blodsockervariation. Mål: Viktminskning, hälsosamt kolesterol, ökad insulinänslighet, bättre diabeteshantering. De flesta grönsaker är låga GI.
| Grönsak | GI | Näringshöjdpunkter |
|---|---|---|
| Paprika (röd, grön, gul, orange, lila) | 10 | Smakrika, näringsrika. Rå eller stekt. Höjer INTE blodsocker → inget insulinbehov. |
| Kål (röd/grön) | 10 | Rik på vit A, K, folsyra, fosfor, kalcium, fiber. Strimlad (sallad) eller kokt. |
| Broccoli | 10 | Vit A, C, K, kalium, folat, fosfor, fiber. Ofta rå i sallad/dip. |
| Sallat (isberg, romaine, endiv, arugula, Boston, röd/grönt blad, mesclun, vattenkrämer) | 10 | De flesta råa grönsaker = låg glykemisk belastning. Många sorter, varierat näringsinnehåll. |
| Lök (allium-familjen) | 10 | Flavonoider + svavelföreningar = doft/smak + näringsvärde. Tillaga med eller rå på sallad. |
| Svamp | 10 | Vit D, B, mangan, fosfor, Mg, Cu, Se, Zn, K, protein, fiber. Håller insulinnivåer läga. |
| Kronärtskocka | 15 | Unik, näringsrik. Lågt kolhydrat. Välj tunga, plumpa med täta löv. |
| Tomat | 15 | Antioxidanter, vit A, C, K, Mg, Ca, fiber. Rå eller i soppor/grytor. |
| Aubergine | 15 | Nattväxter – alkaloider för nerv/muskel/led/matsmältning. Säsong aug–okt. Låg kolhydrat. |
Basera måltider runt dessa grönsaker för stabil blodsocker, viktkontroll och näringsintag. Kombinera med protein och hälsosamma fetter för balanserade måltider.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online