Varför tillsatser spelar roll
Gikt = urinsyrakristaller i leder. Vissa tillsatser metaboliseras till urinsyra eller påverkar urinsyranivåer indirekt. Känslighet varierar – arbeta med din läkare.
1. Guanylater (smakförstärkare, "köttig" smak)
- Omvandlas till urinsyra.
- Namn på etikett: dinatriumguanylat, guanosinmonofosfat, kalciumguanylat, guanylsyra, dikaliumguanylat, kaliumguanylat.
- Finns i: förädlat kött, salladsdressing, brunsoja, snabbsoppor, kycklingsallader.
2. Inosinater (kombineras ofta med guanylater)
- Omvandlas till urinsyra.
- Namn: dinatriuminosinat, kalciuminosinat, kaliuminosinat.
- Finns i: pulversoppor, buljonger, såser, sojakryddor, svampdisher, färdigmat, torkade grönsaker.
3. MSG (mononatriumglutamat)
- Förbättrar umami-smak.
- Studie (EPMA Journal 2014): giktpatienter har nedsatt förmåga att bryta ner glutamat → höjda nivåer → kan driva urinsyraupp.
- Ofta kombinerat med guanylater/inosinater.
- Etikettnamn: hydrolyserat vegetabiliskt protein, texturerat vegetabiliskt protein, jästextrakt.
4. Sötmedel med hög fruktos (HFCS) och mältsirap
- Ökar urinsyra och giktrisk – särskilt vid viss genvariant (Annals Rheum Dis 2014).
- Dricka färre socker/HFCS-drycker hjälper hantera gikt.
Praktisk strategi
- Läs ingredienslistor systematiskt.
- Koka hemma från råvaror – undviker flesta tillsatser.
- Förvara en lista över "dina" utlösande tillsatser.
- Diskutera med läkare/dietist för individuell plan.
