Fiber i sockerärtsar – ät skålen!

Vad är sockerärtsar?

En ärtart med ätbar skål (korsning mellan snöärt och engelskaärt, 1970-tal). Ät råa som snack/sallad eller stekta i asiatiska rätter. Att ta bort ärterna från skålen minskar fiberhalten.

Fiberinnehåll

1 kopp kokta sockerärtsar (med skål, utan salt) = 5 g fiber (USDA). RDA varierar 21–38 g/dag (Mayo Clinic).

Varför fiber?

Fiber = osmält växtdel som passerar tarmkanalen. Två typer: löslig (löses i vatten) och olöslig. Fiber reglerar tarmrörelser, upprätthåller tarmhälsa, kontrollerar blodsocker, hjälper viktminskning, sänker kolesterol (Mayo Clinic). Ev. minskar koloncancerrisk (blandade bevis).

Andra fiberkällor & tips

• Alla växtbaserade livsmedel: frukt, grönsaker, korn, bönor, nötter, baljväxter.
• Ät skal/hölje när möjligt – sockerärtsar med skål ger mer fiber.
• Oraffinade korn (helkorn) >> raffinerade korn för fiber (Mayo Clinic).

Varning: Öka långsamt

Drastisk ökning under kort tid → magbesvär, gas, uppblåsthet (Mayo Clinic). Öka över 2–3 veckor. Öka samtidigt vattenintag – fiber fungerar bäst när den absorberar vatten.