Ellagsyra = växtkemikalie, stark antioxidant som skyddar mot oxidativ stress (cellulär degenerering). Förekommer i:
Bär (högst innehåll)
- Röda hallon (färska): 150 mg/100 g (högst mätt).
- Jordgubbar (mogna): ~63 mg/g.
- Björnbär: 55 mg/100 g.
- Lägre: Tranbär, molnbär, vinbär, druvor.
Nötter & frön
- Kastanjer, valnötter, pekannötter – högst (Food Sci Tech 2010). Många nötter ej testade.
- Frön från ellagsyra-rika bär + granatäpple (hel frukt & frön).
Övriga källor
- Terminalia chebula (Ayurveda "kung av mediciner") – innehåller ellagsyra.
- Exotiska frukter: Camu-camu, guava, cambuci.
- Biffsteaksvamp (Fistulina hepatica) – växer på ek/kastanj, innehåller ellagsyra.
Råd: Variera bär/nötter dagligt. Färska/frysta > bearbetade. Ellagsyra är värmekänslig – rå eller lättlagat bäst.
