Giftiga fruktfrön – vilka du aldrig ska äta och varför

Vissa fruktfrön innehåller amygdalin, en cyanogen glykosid som i kroppen bryts ner till giftig cyanid. Vuxna tål små mängder, men barn och husdjur är mycket känsligare. Här är de farligaste.

Högst risk – undvik att krossa/kva/äta

Frukt	Frö/kärna	Gift	Symtom vid förgiftning	Säker gräns (vuxen)
Aprikos	Kärna (inuti sten)	Amydgalin → cyanid	Huvudvärk, yrsel, illamående, andfåddhet, kramper, koma, död	Max 1-2 kärnor/dag (EFSA)
Äpple	Frön	Amydgalin (lägre)	Samman som ovan vid stora mängder	Frön från 1-2 äpplen OK
Körsbär	Sten	Amydgalin	Yrsel, kräkningar, hosta, andnöd	1-2 stener OK (svåra att krossa)
Plommon	Kärna	Amydgalin	Som aprikos	Undvik att krossa/äta kärnan
Persika	Sten/kärna	Amydgalin	Hård sten skyddar – men krossad = farlig	Undvik att krossa

Varför är det farligt?

Cyanid blockerar cytochrom c oxidase → celler kan inte använda syre → histotoxisk hypoxi.
Symtom kommer snabbt (minuter-timmar) efter intag av krossade frön.
Barn: 5-10 aprikoskärnor kan vara dödliga.

Säkra fruktfrön / kärnor (äta fritt)

Vattenmelon, kantaloup, papaya (frön ätbara, till och med hälsosamma).
Druvor (kärnlösa sorter), citrusfrukter (frön små, omåttliga).
Kiwi, fikon, granatäpple, dragong frukt.
Bär (hela frukt med frön) – blåbär, hallon, jordgubbar, lingon.

Första hjälp vid misstänkt förgiftning

Ring 112 (Sverige) / Giftinformationscentralen 116 117.
Ge vatten/mjölk OM medviten (max 2 dl).
INTE utlösta kräkning (risk för aspiration).
Aktivt kol (om tillgängligt inom 1 h, dos 1 g/kg, max 50 g).
Akutmottagning – antidot: hydroxocobalamin (Cyanokit) eller nitrit/tiosulfat.

Regel: Ät frukten, kasta kärnorna/stenarna (utom de säkra ovan). Lär barn att spotta ut kärnor.

Näring