Så att dehydrera äpplen och bananer

ehydrering bevarar effektivt äpplen och bananer och när det är torrt behåller frukten sin smak struktur färg och näringsegenskaper. När den torkas ordentligt och förvaras i svala temperaturer förblir frukt ätbara i sex till 12 månader. Enligt North Dakota State University Extension är äpplen och bananerna en utmärkt frukt för torkning.

Urval

De bästa äpplen för uttorkning är helt mogna och redo att äta. Bananer ska vara jämnt gula eller bara små bruna fläckar. Använd högkvalitativ frukt eftersom torkning inte förbättrar kvaliteten på dålig frukt. Kassera frukt med blåmärken mjuka fläckar sönderfall eller mögel.

Förberedelse

Tvätta och skal äpplen och ta bort kärnorna. Skär äpplen i skivor ca 1/8 tum tjock. Skala bananerna och skära dem i bitar 1/4 till 3/8 tum tjocka. Delarna kan skäras antingen i längd eller tvärs.

Förbehandling

Förbehandling är avgörande - utan det kan dehydrerade frukterna utveckla skadliga bakterier. Förbehandling bevarar också den naturliga konsistensen och färgen på frukten. Du kan enkelt och säkert förbereda frukten med en sur lösning och detta kan göras på flera sätt. För att använda pulveriserad askorbinsyra blanda 2 1/2 matskedar av pulveret i 1 liter kallt vatten. Du kan också använda lika delar citronsaft och vatten eller citronsyra blandas med en teskedslaska för varje 1 liter vatten. Blötlägg frukten i förbehandlingslösningen i 10 minuter ta sedan bort den med en slitssked.

Elektriska dehydratorer

Elektriska dehydratorer är lätta att använda och producerar högkvalitativ torkad mat. Torkningstiden kan kräva endast några timmar eller så länge som en dag beroende på typen av dehydrator liksom rumstemperatur och fuktighet. Ordna äpple- och bananskivorna på dehydratorbrickorna i ett enda lager inte vidrörande. Ställ in dehydratorn vid 140 grader Fahrenheit. Vänd frukten varannan timme.

Ugn

Kvaliteten blir inte lika bra som frukt torkad i en elektrisk dehydrator men du kan torka frukt i ugnen om den lägsta inställningen kan bibehålla en temperatur under 200 F. Högre temperaturer är för heta för torkning. För att torka frukt i en ugn sprid en ren trasa på varje ugnsställ. Använd tunn porös tyg som ostklaff eller muslin. Ordna frukten inte vidrör på de tygbelagda ställena och sätt tillbaka stativen till ugnen. Öppna ugnsdörren 2 till 4 tum och placera en bärbar fläkt där den kan blåsa mot den öppna dörren. Vänd frukten varannan till tre timmar. Ugnens uttorkning är inte en säker metod för hushåll med husdjur eller småbarn.

Sun

Torka frukt i solen är endast lämplig när utetemperaturen når minst 85 F vid middagstid och luftfuktigheten är lägre än 60 procent. Utomhusfrukttorkning är omöjligt i svala eller fuktiga områden. För att torka frukt utomhus placera frukten på rena skärmar eller ställen. Täck frukten med tunt poröst tyg som ostklaff eller muslin. Vänd frukten en gång varje dag tills dehydrering är klar. Täck frukten på natten eller ta den inomhus.

Torka

Äpplen och bananerna är tillräckligt dehydrerade när frukten är smidig men inte klibbig. Låt frukten svalna i 15 minuter och skära sedan den i halva. Om du ser fukt returnera frukten till dehydratorn. Det är bäst att radera på försiktighetssidan eftersom frukt som är lite för torr är säkrare än mat som inte är tillräckligt torr. Förvara dehydrerade äpplen och bananerna löst i en glasburk i fyra till sju dagar skaka burken dagligen. Om kondensering uppträder på burkens insida kräver frukten ytterligare uttorkningstid. När det är torkat fortsätt att lagra frukten i glasburkar. Förvara burkarna i ett svalt välventilerat område.