Citronsaft och kolesterol – vetenskapliga förklaringar

Citronsaft är mer än en smakförstärkare. Den innehåller föreningar som kan påverka kolesterolnivåer och näringsupptag.

Näringsprofil (1 kopp färsk citronsaft)

• Kalorier: 61 kcal
• Kolhydrater: 21 g (fiber + socker)
• Vitamin C: 94 mg (100 %+ RDI)
• Fett: 0 g, Kolesterol: 0 mg

Limonin – långvarig kolesterolsänkande effekt

Limonin, en bitter substans i citrusfrukter, finns i citronsaft. Forskning (USDA) visar att limonin kan finnas kvar i blodet upp till 24 timmar – vilket innebär att dess skyddande, kolesterolsänkande effekter varar länge efter intag.

Vitamin C omvandlar kolesterol till gallsyror

Enligt Linus Pauling Institute hjälper C-vitamin kroppen att omvandla kolesterol till gallsyror, vilket är huvudvägen för kolesterolutskiljning. Detta kan bidra till lägre blodkolesterol.

Citronsaft + grönt te = bättre antioxidantupptag

En 2007-studie (Molecular Nutrition & Food Research) visade att citronsaft till grönt te ökade upptaget av katekiner (teets antioxidanter) från ~20 % till 80 % under matsmältning. Katekiner skyddar mot cancer, hjärtsjukdom, stroke.

Praktiska tips

• Pressa färsk – vitamin C och limonin försvinner vid lagring/värme.
• Tillsätt till vatten, te, salladsdressing, fisk, grillade grönsaker.
• En kopp citronsaft/dag ger fullt C-vitaminbehov och långvarig limonin-effekt.