Kammusslor (scallops) är lågtkaloriska, proteinrika skaldjur. 96 % av USA:s konsumtion är vildfångade (Monterey Bay Aquarium). Stekning (searing) ger smak – men ökar kalorier via olja.
Råa kammusslor (115 g / 4 oz)
- 100 kcal, 18 g protein (36 % RDI vid 2000 kcal)
- Fett: 1 g (2 % RDI)
- Kolesterol: 40 mg (13 % RDI)
- Kolhydrater: 3 g (1 %)
- Kalcium: 2 % RDI
Stekta i olivolja (minst 1/2 msk)
- +60 kcal (1/2 msk olivolja = 60 kcal)
- Totalt: 160 kcal/portion
- Fett: 7,5 g (11 % RDI)
- Mättat fett: +1 g (4,5 % RDI)
- Kolesterol: oförändrat (olivolja har 0 mg)
Hälsosammaste tillagning
- Minimal olja, låg i mättat fett → olivolja bäst.
- Undvik smör (lägger till mättat fett utan smakfördel).
- Ersätt smör med olivolja i recept.
Ugnsgrillad (broiler) – noll olja
- Pappersbröd / nonstick folie + kokspray.
- Krydda: vitlökspulver, paprika, kummin → skapar skorpa.
- Vänd halvvägs för jämn yta.
- Behåller låga kalorier (100 kcal) & fett (1 g).
Slutsats
Kammusslor är en utmärdig proteinkälla. Stek i 1/2 msk olivolja = 160 kcal, fortfarande lågt fett. Ugnsgrillad = 100 kcal, nästan fettfritt. Välj efter kaloribudget och smakpreferens.
