Sesamfrön har anmärkningsvärd hög näringsdensitet – packar mycket näring i liten vikt. Majoriteten av vikten är lipider (viktiga för energi, organisolering, vitamintransport, hungermättnad). Sesamfrön är fria från transfett och kolesterol, och det mesta fettet är friskt omättat.
13,61 g totalt fett. Fett ska vara 20–35 % av kalorier; vuxna behöver 44–78 g/dag. En portion täcker ~31 % av minimibehovet.
1,9 g mättat fett per oz. Mättat fett = enkelbindningar kol-väte. Många hälsoorganisationer (AHA) tror det höjer blodkolesterol → ökad kardiovaskulär risk. Förhållande diskuteras, men AHA rekommenderar <7 % av totalt fett från mättade källor.
5,14 g per oz. Innehåller en dubbelbindning i kolkedjan, inte "mättat" med väte. Friska fetter som sänker blodkolesterol → minskar kardiovaskulär risk. Majoriteten av fettintag bör komma från omättade källor.
~6 g per oz. Två eller fler dubbelbindningar, inte mättade med väte. Sänker blodkolesterol, reglerar blodsocker, kan minska typ 2-diabetesrisk. Tillsammans med enkelomättade ska de utgöra huvuddelen av kostfettintaget.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online