Torsk är en utmärkt källa till protein, friska fetter, vitaminer och mineraler. Tack vare essentiella fettsyror, lågt mättat fett, kolesterol och natrium rekommenderar American Heart Association torsk som ersättning för rött kött och andra fetare proteinkällor. Näringsvärdet varierar med tillagningsmetod – bakning eller grillning är de hälsosammaste alternativen.
Torskfiléer är särskilt låga i fett: ca 1 g per 231 g rå stillahavstorsk och 1,55 g per 231 g atlantisk torsk. Majoriteten är omättat fett (ca 0,6 respektive 0,75 g), som kan sänka blodkolesterol och minska kardiovaskulär risk. Torsk är rik på omega-3 och omega-6 (fleromättade fetter) som minskar hjärtsjukdomsrisk, diabetesrisk och har antiinflammatoriska effekter (lindrar artrit). Både stillahavs- och atlantisk torsk innehåller under 0,5 g mättat fett och under 100 mg kolesterol.
Torsk är proteinrik: ca 36 g per 231 g stillahavstorsk och 41 g per atlantisk filé. Protein bygger vävnader och främjar tillväxt; vuxna behöver 50–175 g/dag.
Torsk innehåller 10 mineraler men är särskilt rik på fosfor och selen. 231 g stillahavstorsk ger >100 % DRI för fosfor och ~100 % för selen; atlantisk torsk ger ~70 % fosfor och >100 % selen. Fosfor bygger starka ben och tänder; selen är antioxidant som skyddar celler.
Torsks största vitaminbidrag är B-vitaminer, särskilt niacin och kolin. B-vitaminer omvandlar näringsämnen till cellenergi. Niacin kontrollerar kolesterol och minskar kardiovaskulär risk; kolin är nyckel i celler och stödjer leverfunktion. Stillahavstorsk ger 17 % (niacin) och 30 % (kolin) av DRI per 231 g; atlantisk torsk ger 33 % och 30 % per filé.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online