Fett fördöms ofta som orsak till fetma och relaterade problem som hjärtsjukdom, högt kolesterol och diabetes, vilket får många att tro att fett bör undvikas. Men fakta är att fetter är oerhört viktiga i kosten av flera anledningar.
Fett ger energi och fungerar som energidepåer. Det hjälper till att transportera och absorbera de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K. Fett isolerar kroppen och fyller i fettvävnaden för temperaturreglering. Essentiella fettsyror spelar roll i hjärnutveckling, blodkoagulation och inflammation.
Eftersom kroppen inte kan producera vissa essentiella fettsyror (linolsyra och linolensyra) är vi beroende av kosten. Fett är den mest energitäta källan med 9 kcal/g – mer än dubbelt så mycket som protein eller kolhydrater. Eftersom kolhydrater bränns snabbt (ofta inom 20 minuter träning) bygger kroppen på fettdepåer för varaktig energi.
Fetter delas in i tre klasser: mättade, transfetter och omättade. Mättade fetter (animaliska produkter, kött, mjölk) höjer "dåligt" LDL-kolesterol. Transfetter (härdade vegetabiliska oljor, stekt mat, bearbetade livsmedel, margarin, bakverk) bör begränsas. Omättade fetter (fisk, nötter, olivolja, rapsolja, vegetabiliska oljer) anses "bra fetter".
Fettintaget bör inte överstiga 35 % av dagliga kalorier. Vid 2000 kcal/dag innebär det max 78 g fett. Välj omättade fetter framför mättade och transfetter.
Fett är nödvändigt, men för mycket är lika skadligt som för lite. Överkonsumtion leder till viktuppgång, högt kolesterol och hälsoproblem. Att hålla sig inom rekommendationerna ger fördelarna utan riskerna.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online