Squash på LCHF – går det?
All squash har kolhydrater, men sommarsquash (zucchini, rak/crookneck, pattypan) är låga nog för att passa. Vintersquash (pumpa, butternut) är högre – spara till liberalare faser.
📉 Varför lågt kolhydrat fungerar för viktminskning
- Sänker insulin → kroppen drar på lagrat fett.
- Minskar kolesterol (vid val av mager protein + omättade fetter).
- Mayo Clinic: Insulin låser in fett. Låg insulin = fettmobilisering.
🥒 Sommarsquash – val & näring
- 4 typer: Rak nacke, crookneck, pattypan, zucchini.
- Välj 15–20 cm långa (pattypan ~10 cm diameter).
- 1 kopp kokt/mosad rak/crookneck = ~7 g kolhydrater.
- Hela squash ätbar (skal, frön).
🍲 Recept 1: Klassisk sommarsquash-gryt (hela grytan ~23 g kolhydrater)
- 2 kopp kokt/mosad rak eller crookneck squash
- 1 liten lök, hackad
- 3 msk smält smör
- 2 msk vispgrädde
- 2 ägg, lätt vispade
- ½ kopp rivet cheddar
- Salt/peppar
- Topping: ½ kopp krossade fläskskinn
- Grädda 175°C ~30 min oförpackad.
Lättare version: Lätt ost + lätt grädde → mindre fett/kalorier.
🍲 Recept 2: Majones-baserad gryt med nötter (hela grytan ~11 g kolhydrater)
- 1 pund (450 g) kokt/blandad rak/crookneck squash + ½ smörstång smält smör
- À part: ½ kopp majones + ½ kopp hackad grönlök + ¼ kopp hackad grön & röd paprika + ½ kopp hackade pekannötter + ½ kopp cheddar + 1 stort ägg
- Strö parmesan ovanpå.
- Grädda 175°C ~40 min oförpackad.
💡 Tips
- Frys portioner – smakar bättre nästa dag.
- Servera med grillat protein (kyckling, fisk) för komplett måltid.
- Experimentera med kryddor: kummin, paprikapulver, chili, timjan.
Squash-gryt: bekväm, mångsidig, budgetvänlig – och lågt kolhydrat när du väljer rätt squash.
