Lågt GI ≠ Hälsosamt – fältet fettet & kalorierna
GI mäter hastighet blodsockerstigning (relativt vitt bröd = 100). Men en mat kan ha lågt GI och ändå vara kaloribomb, fetbomb, natriumbomb. Exempel:
🍫 Snickers-bar – GI 41 (lågt) men...
- 273 kcal (som liten måltid kyckling+ris+grönsaker)
- 34 g kolhydrater (för högt för LCHF-snack)
- 14 g fett → 46% kalorier från fett
- Konklusion: Lågt GI tack vare fett/protein som saktar absorption – men näringsmässigt tomt.
🍕 Super Supreme Pizza – GI 36 (mycket lågt) men...
- 2 skivor (268 g): 72 g kolhydrater, 31 g fett (Stephen Wong PhD / Susan Chung RDN, ACSM 2003).
- Lågt GI p.g.a. högt fett/protein – men kolhydratladd enorm.
- Undvik på LCHF / låg-GI-diet med kolhydratmål.
🥜 Saltade rostade jordnötter – GI 14 (extremt lågt) men...
- ½ kopp: 420 mg natrium (AHA: överskott salt → högt blodtryck, hjärtsjukdom, stroke).
- 40 g fett – kaloritäta.
- Proteiner/fett saktar absorption → lågt GI. Men portionkontroll kritisk.
🍝 Kokt fettuccine – GI 32 (lågt) men...
- 1 kopp: 57 g kolhydrater ≈ hälften av dagens budget på moderat LCHF.
- GI lågt p.g.a. pasta struktur (tätt starch) – men totalmängd avgörande.
🍗 Kycklingnuggets (100 g / ~6 st) – GI 46 (som druvor) men...
- 250 kcal, 15 g fett, 670 mg natrium (Stop & Go Fast Food Guide).
- 54% kalorier från fett. Processerat, panerat, friterat.
- Lågt GI ≠ hälsosamt.
🎯 Lektion: Titta på HELHETEN
| Parameter | Vad du ska kolla |
|---|
| GI | Blodsockerhastighet |
| Kolhydrater (g) | Total belastning – avgörande för LCHF/diabetes |
| Fett (g & typ) | Kaloritäthet, mättat vs omättat |
| Natrium (mg) | Blodtryck, hjärtrisk |
| Bearbetningsgrad | Näringsdensitet, tillsatser |
Lågt GI är ett verktyg – inte ett frikort. Använd det med kolhydratantal, kvalitet, portion.
