Paleokosten bygger på vad våra jägare-samlare-förefäder åt före jordbruket. Tillåtna: säsongsbetonade frukt/grönsaker, viltfångad fisk, frikyckling/ägg, gräsmatat kött, fetter från kokos/olivolja/avokado, moderata nötter/frön. Utelämnas: korn, baljväxter, mejeri, socker, bearbetat. Men varför just baljväxter?
Baljväxter (som korn) innehåller lektiner – växtens skydd mot insekter. Enligt Dr. Loren Cordain (Colorado State University, författare till "The Paleo Diet") ökar lektiner tarms permeabilitet och kan trigga immunsystemet att attackera egen kropp → autoimmuna sjukdomar som reumatisk artrit, MS, lupus, vitiligo.
Robb Wolf (biokemist, Cordains elev, "The Paleo Solution") pekar på proteasinhibitorer och antioxidanter i baljväxter som hindrar näringsupptag. Cordain menar att fytater (antinäringsämnen) blockerar upptag av B-vitaminer, järn, zink, koppar, kalcium i tarmen.
Soja finns överallt (tofu, sojaprotein, vegetariska produkter). Rika på fytoöstrogener – föreningar som efterliknar östrogen. Kan stimulera eller blockera östrogenreceptorer: kopplats till mer smärtsamma/ längre menstruationscykler hos kvinnor och lägre spermiekvalitet hos män.
Vil du testa paleo? Eliminera alla baljväxter i 30 dagar (bönor, linser, soja, sojaprodukter, jordnötter/jordnötssmör). Observera skillnader. Rådgör med läkare och ta blodprov innan du börjar för att säkerställa att kosten passar dig.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online