Näringsvärde av Hamachi Kama (yellowtail krage) – proteinrik, lågt mättat fett

Hamachi kama = krage på yellowtail-fisk, vanligt på sushi. Odlas i öppna nätburar – Monterey Bay Aquarium varnar för miljöeffekt (hög matbehov, parasitrisk). Men näringsmässigt ett hälsosamt val på japanska restauranger.

Kalorier och protein (per 100 g / 3,5 oz rå)

146 kcal, 0 g kolhydrater, 23 g protein (46 % DV). Protein nödvändigt för magra muskler, vävnader, viktkontroll (mättnad, Harvard). Exakta värden beror på tillagning.

Fett

5,2 g totalt fett, 1,3 g mättat fett. Mättat fett höjer blodkolesterol → ökad hjärtsjukdomsrisk (2010 Guidelines). Max 10 % kalorier från mättat fett = 22 g/dag (2000 kcal). En portion = 2 g enkelomättat, 1,4 g fleromättat.

Natrium och kalium

Vanlig portion: 420 mg K, 39 mg Na. Lågt Na/högt K → normaliserar blodtryck, minskar hjärtsjukdom/stroke-risk. Guidelines: ≥4700 mg K, ≤2300 mg Na/dag. Sojasås/saltig konditori ökar natrium.

Annan info

Kolesterol inte essentiellt; dietkolesterol höjer blodkolesterol (2010 Guidelines). 100 g: 55 mg kolesterol (18 % DV). 1,3 µg B12 (11 % DV), 6,8 mg niacin (34 % DV). B12: röda blodkroppar, metabolism, CNS. Niacin: blodkroppar, hud, matsmältning.