Selleri och kolesterol: En liten men värdefull del av en hjärtvänlig kost

Selleri är kalorifattig, fettfri och fiberrik – men det är ingen "magisk kula" för kolesterol. Här är vad vetenskapen säger om selleriens roll i kolesterolhantering.

Kolesterol 101

• LDL ("dåligt"): Ökas av mättat fett, transfett, kostkolesterol, övervikt.
• HDL ("gott"): Ökas av motion, enkelomättade fetter, vissa alkoholmått.
• Triglycerider: Ökas av >60 % kolhydrater (särskilt raffinerade) + överkonsumtion alkohol.

Selleristudie (Univ. Chicago)

Ftalider i selleri sänkte blodtryck 14 % och kolesterol 7 % på laboratorieråttor. Motsvarar ~4 stjälkar rå selleri/dag för människa. Men: inga starka humanstudier bekräftar effekten än (2013).

Näringsvärde per 100 g rå selleri

• Kalorier: 16 kcal
• Fiber: 1,6 g (6 % RI)
• Fett: < 1 g
• Kolesterol: 0 mg
• Natrium: 80 mg (3 % RI – FDA klassar som "lågt", < 5 %)

Hur selleri hjälper (indirekt)

• Fiber → mättnad → mindre intag av fettigare mat.
• Låg kalori → kan byta ut chips/kex.
• Del av DASH/Medelhavskost → visat sänka kolesterol/blodtryck.

Slutsats

Selleri är ett utmärkt komplement till en kolesterolsänkande kost – men en kaka ätuppe av selleri på eftermiddagen neutraliserar inte kakan. Använd selleri som snack, i sallader, soppor, smoothies – som en del av en helhetsmässig hjärtvänlig livsstil.