Lantliga fläskrevben kommer från axeln (skulder) – en saftigare, fettigare del än lön/koteletter. De kan serveras med eller utan ben. Här är näringsfakta per 85 g (3 oz).
Per portion (85 g)
- Kalorier: 270 kcal (189 kcal från fett = 70 %)
- Fett: 21 g (7 g mättat)
- Kolesterol: 75 mg
- Natrium: 65 mg (2 % RI – lågt naturellt, men tillagning adderar).
- Protein: 19 g (rik källa)
Dagliga behov (2000 kcal referens)
- Fett: 44–78 g/dag → 21 g = 27–48 % av dagens fettbudget.
- Mättat fett: max 15–16 g/dag (AHA) → 7 g = ~45 % av max.
- Kolesterol: max 300 mg/dag → 75 mg = 25 %.
- Natrium: max 1 500 mg/dag → 65 mg = lägt (men sås/marinad ökar).
Vitaminer & mineraler (styrkor)
- B-vitaminer: tiamin, riboflavin, niacin, B6, B12 (höga halter).
- Mineraler: fosfor, zink, selen (höga), järn, magnesium, kalium, koppar (måttliga).
Råd för hälsosammare tillagning
- Trimma synligt fett före tillagning.
- Marinera i vinäger, senap, kryddor (ej olja/smör).
- Grill/ugn/rost på rack – låt fett rinna av.
- Undvik fritering, djupstekning, BBQ-sås högt i socker/natrium.
- Servera med massor grönsaker (kål, rödbeta, majs, sallad) för fiber/volym.
- Portionkontroll: 85–100 g kött per person.
Slutsats
Lantliga fläskrevben är proteinrika och B-vitaminrika – men höga i fett (70 % av kalorier) och mättat fett. De är inte en daglig proteinbas. Ät sällan (1–2 ggr/månad), trimma hårt, grill på rack, balansera med fiberrika contorser. För vardag: välj fläsklön, kyckling, fisk, bönor.
