Fläsklönskotlett (pork loin chop) – näringsfakta: Proteinrik men fettrik – trimma och grill för bäst resultat

Fläsklönskotlett kommer från den mest magra och mörka delen av fläsket (ländryggen). T-benet sitter lite utmed centrum. Passar bra att grilla, steka, ugnssteka – metoderna som kräver minst tillsatt fett.

Per 100 g (USDA)

• Kalorier: 116 kcal
• Protein: 17,0 g

Per hel kotlett (263 g)

• Kalorier: 376 kcal
• Protein: 55,8 g
• Fett: >15 g (majoritet mättat, >5 g mättat)
• Kolesterol: 155 mg
• Fiber/socker: 0 g

USDA: vuxna 4–6,5 oz proteinmat/dag – men varna för högt fett, särskilt mättat. NHLBI: max 30 g mättat fett/dag.

Kalium – 823 mg (17,5 % RI)

Bygger protein/muskler, omvandlar kolhydrater → energi, elektrolyt (hjärtrytm), syra-basbalans. Gravida/ammande: 16 % RI (behov 5 100 mg).

Fosfor – 594 mg (85 % RI)

Med kalcium → starka ben/tänder. RI vuxna: 700 mg.

Niacin (B3) – >18 mg (>100 % RI)

Immunsystem, energimetabolism (kolh/fett/protein), nervsystem, hår/hud/ögon/lever, kön-/stresshormoner, blodcirkulation.

Slutsats & råd

• Fläsklönskotlett är protein- och mineralrik (kalium, fosfor, niacin) – men en hel kotlett ger mycket fett/mättat fett/kolesterol.
• Trimma allt synligt fett före tillagning.
• Grilla eller ugnsstek på rack – låt fett rinna av.
• Portionera: 85–100 g (en liten kotlett eller halva en stor) per måltid.
• Krydda med örter, citrus, mostard, kryddpeppar – ej smör/grädde.
• Servera med fullkorn (quinoa, brunt ris) + 2 färger grönsaker.

Sammanfattning

En fantastisk näringsbomb om du hanterar fetten. Trimma, grill, portionkontroll, balansera. Då får du protein, B-vitaminer, mineraler utan att spränga fettbudgeten.