Hjortkött vs nötkött: Näringsmässig jämförelse

Nötkött är fortfarande vanligast i USA, men hjortkött (venison) vinner mark tack vare sin näringsprofil. Det är lägre i fett, särskilt mättat fett, vilket kräver försiktig tillagning (låg värme, lång tid, vätska) för att undvika torrhet.

Fett och kalorier per 100 g (grillad/rost)

• Nötkött (topprunda): 138 kcal, 25,6 g protein, 3,2 g fett (1,3 g mättat)
• Hjortkött (topprunda): 129 kcal, 26,8 g protein, 1,6 g fett (0,9 g mättat)
• Nötkött (revben – fettare skär): 328 kcal, 27,5 g fett (11,4 g mättat)

Hjortkött ger mer protein per kalori och betydligt mindre mättat fett – bättre för kolesterol och hjärta.

Vitaminer

Båda ger B-vitaminer. Hjortkött har mer tiamin (14 % DV) och riboflavin (25 % DV), men något mindre niacin (36 % vs 38 %) och B6 (30 % vs 38 %). B12 är lika (32 % DV). Sammanfattningsvis: hjortkött är mer vitaminrikt.

Mineraler

Nötkött vinner på mineraler: mer fosfor (26 % vs 23 %), kalium (11 % vs 9 %), zink (29 % vs 21 %). Hjortkött ger mer järn (20 % vs 15 %).

Slutsats

Hjortkött är lättare, proteinrikare och rikare på vissa vitaminer. Nötkött ger mer mineraler. Välj efter dina behov – och tillaga hjortkött fuktigt för bästa resultat.