Italiensk ricottaostkaka: Kalorier, fett, socker och protein – en decadent njutning

Italiensk ricottaostkaka är rik, fuktig och fett – en dessert för särskilda tillfällen. Inte idealisk för diet, men här är fakta om du vill veta vad du äter.

Per skiva (85 g)

• Kalorier: 200 kcal (10% av 2000 kcal). Jfr yoghurt 85 g = 48 kcal – 4 gånger mer energitäthet.
• Fett: 8 g (4 g mättat = 25% av AHA-gräns 16 g/dag).
• Kolhydrater: 23 g (av vilka 17 g socker = 4,25 tsk). Socker = snabb absorption → blodsockersvingningar → "sockerkrasch", trötthet. Hög socker kopplad till högre LDL, lägre HDL (JAMA 2010).
• Protein: 7 g (1 g mer än ett ägg – men ägg har 130 kcal mindre).

Slutsats

Ricotta ger lite protein/kalcium, men fett/socker/kalorier dominera. Ät en liten bit som treat, inte som måltid. Hemmagjord: minska socker/smör, använd delvis skumricotta, lägg till bär för fiber/antioxidanter.