Stekt mozzarella: Kolhydrater, glykemiskt index och rollen i din diet

Stekt mozzarella (panerade pinne 3–4") – roligt, gott, oft serveras med marinara. Men vad säger kolhydraterna?

Kolhydrater per portion (6 pinne)

• 37 g kolhydrater.
• Majoritet kalorier från fett; kolhydrater = näst största källan.
• 11,4–16,4% av dagligt kolhydratintag (225–325 g vid 2000 kcal).
• Kolhydrater ska vara 45–65% av dagliga kalorier (Mayo Clinic).

Kolhydrater i dieten

Omvandlas till glukos = kroppens bränsle. Men: enkel kolhydrat (bröd på pinne) högt GI → ökad hjärt-kärlrisk (JACC 2009). Mozzarella = enkel kolhydrat men lågt GI (bra för diabetiker). Bröd av vitmjöl = högre GI → olämpligt för vissa diabetiker.

Om du äter högt kolhydrat

Kolhydrater lagras i muskler/lever för senare. Men överkonsumtion → viktuppgång (kaloriöverskott).

Stekt mozzarella = treat, inte näringskälla. Ät sällan, liten portion, balansera med fiberrika måltider.